FROM FARM TO GLASS
Matcha autentic direct de la plantație
Prima recoltă
Prima recoltă (first harvest) a anului, în aprilie-mai. Cele mai tinere frunze, cu cea mai mare concentrație de L-theanină și antioxidanți. Singurul standard pentru matcha ceremonial.
Umbrirea frunzelor
Shade Grown - Plantele sunt acoperite înainte de recoltare pentru a bloca lumina. Produc mai multă clorofilă și L-theanină, rezultând culoarea verde intensă și gustul dulce, fără amăreală.
Măcinare la mori de piatră
Frunzele sunt măcinate lent la mori de granit, la viteze mici care protejează nutrienții și aroma. Textura ultra-fină a matcha ceremonial se obține exclusiv prin această metodă.
Descoperă matcha
Matcha Greenglass provine din Uji, Kyoto, și este produsă de o familie cu tradiție de 4 generații în cultivarea și procesarea ceaiului de frunze și matcha de calitate ceremonială.
Cum aleg o matcha calitativă?
Culoarea
Matcha de calitate are un verde intens, aproape smarald. O culoare gălbuie sau maronie indică oxidare sau materie primă slabă.
Originea
Matcha japoneză din regiuni consacrate (Uji, Kyoto) este superioară oricărei alternative. Evită produsele care nu specifică originea.
Textura
Pulberea trebuie să fie extrem de fină, fără granule vizibile. Granulele indică măcinare industrială, nu pe piatră.
Termenul de valabilitate
Matcha de calitate reală nu poate avea un termen foarte lung. Cu cât termenul este mai mare, cu atât sunt mai mari șansele de conservanți sau calitate inferioară. Matcha Greenglass are termen de 8 luni, ceea ce reflectă prospețimea și absența oricăror aditivi.
Ce beneficii are?
Antioxidanți concentrați
La matcha consumi întreaga frunză, nu doar infuzia. Asta înseamnă de până la 10 ori mai mulți antioxidanți față de ceaiul verde clasic, inclusiv EGCG, cel mai studiat polifenol din categoria catechinelor.
Energie calmă, fără cădere
Cofeina din matcha acționează diferit față de cafea. L-theanina o eliberează lent și reduce anxietatea asociată cu stimulentele. Rezultatul: concentrare și alertă mentală timp de 4-6 ore, fără nervozitate și fără căderea de după.
Detoxifiere naturală
Cultivarea la umbră crește de 5 ori conținutul de clorofilă față de ceaiul verde obișnuit. Clorofila susține detoxifierea naturală a organismului și contribuie la o piele mai curată pe termen lung.
Originea
Uji, un district la sud de Kyoto, este locul unde cultura matcha a prins rădăcini acum peste 800 de ani. Clima blândă, ceața de dimineață de pe râul Uji și solul bogat creează condiții pe care alte regiuni nu le pot replica. Aici, umbra nu este un truc de marketing, ci o tradiție transmisă din generație în generație.
Matcha Greenglass vine exclusiv din Uji, de la aceeași familie de producători aflată la a 4-a generație. Fără intermediari, fără amestecuri din alte regiuni.
Cum se produce?
Umbrire
Cu 3-4 săptămâni înainte de recoltă, plantele sunt acoperite. Fără lumină directă, frunzele produc mai multă clorofilă și L-theanină. De aici vin culoarea verde intens și gustul dulce-umami.
Recoltă
Se culeg doar frunzele tinere de primăvară, manual sau cu grijă mecanică selectivă. Prima recoltă (ichibancha) dă cel mai fin matcha ceremonial.
Aburire și uscare
Frunzele sunt aburite imediat după cules pentru a opri oxidarea, apoi uscate. Rezultatul se numește tencha.
Îndepărtarea nervurilor
Din tencha se elimină coada și nervura centrală. Rămâne doar pulpa frunzei, curată.
Măcinare pe piatră
Tencha se macină lent pe mori de granit, la temperatură joasă. O moară produce circa 30-40 g de matcha pe oră. Viteza mică păstrează aroma și culoarea.
Matcha Greenglass parcurge toți acești pași la ferma familiei din Uji, generație după generație. Fără scurtături.
HOME MATCHA
Prepară un matcha latte delicios, acasă
Adaugă matcha
Adaugă 2-4 grame de ceai matcha într-o mică cantitate de apă (50ml / ~75°C) , într-un bol. Cerne prin sită pentru o textură mai fină și omogenă.
Amestecă bine
Amestecă energic cu un whisk electric sau pămătuf din bambus (chasen) până când se contureaza un strat de spuma distinctiv la suprafață.
Combină
Adaugă 180 - 250ml de lapte fierbinte. Se poate adăuga îndulcitor, sirop sau gheață pentru Iced Matcha Latte.
Cred că e unul dintre cele mai autentice și calitative branduri de matcha pe care le-am încercat. Gustul este fin, echilibrat, exact cum trebuie să fie un matcha premium. Am făcut un blind buy, dar a meritat.
Această matcha, spre deseobire de no-tsuki, este mai dulce și mai gingașă. Este pentru prima dată când dau de o astfel de aromă moale la matcha. Mi-a plăcut foarte mult!
Vreau sa va zic ca ieri am primit comanda de matcha, si abia asteptam sa se faca dimineata sa o incerc…fara cuvinte, cea mai buna de pana acum, din ce am mai testat. Cremoasa, fina, parfumata..superba!
Foarte gustoasa acest tip de matcha, super cremos si umami, e printre preferatele mele
Foarte bun. Fin, cu un miros placut si un gust desăvârșit. De cand l-am cumparat, este un ritual zilnic. Imi place mult si il recomand cu drag.
Foarte bun. Fin, cu un miros placut si un gust desăvârșit. De cand l-am cumparat, este un ritual zilnic. Imi place mult si il recomand cu drag.
Culoarea și gustul sunt perfecte!!
The Greenglass Journal
