Originară din Uji, Kyoto, matcha noastră japoneză provine de la o singură plantație de familie, aflată astăzi la a patra generație. Secretele preparării ceaiului se transmit din generație în generație: cu câteva săptămâni înainte de recoltare, frunzele sunt umbrite — un procedeu tradițional care concentrează clorofila și L-teanina și dă naștere tencha, frunza din care se obține matcha. Măcinarea se face lent, la mori de piatră, păstrând gustul umami, culoarea verde intensă și structura fină a pudrei, fără ca frunza să se încălzească.

Colecția reunește cultivaruri selectate pentru profiluri diferite de gust: matcha de grad ceremonial, gândită pentru ritualul simplu al ceaiului — usucha și koicha — și blenduri de tip latte grade, potrivite pentru combinații cu lapte sau smoothie-uri. Fiecare variantă păstrează echilibrul dintre dulceață, amăreală discretă și profunzimea umami specifică unui matcha de calitate superioară.

Proiectul Matcha Greenglass a pornit dintr-un singur scop: să aducă pe piața locală o matcha la același standard regăsit în cele mai apreciate ceainării din Uji, Kyoto.